YUCA FRITA

Ingredientes

De una a dos piezas de yuca de tamaño mediano.
Aceite para freír (preferentemente de girasol, pues no tiene fuerte sabor propio)
Sal a gusto

Preparación

Pelar la yuca, cortarla en trozos de más o menos un dedo de largo sin partirlas por el centro y ponerlas a cocer en abundante agua SIN SAL. Una vez que el agua hierva, darle un "susto" (verter en la olla una o dos tazas de agua fría), añadir la sal y dejar cocer hasta que se ablande, sin romperse (probar con un tenedor). Una vez blandas, tirar el agua de cocción y dejarlas enfriar.Luego, partir los trozos en barritas de un dedo de grosor aproximadamente, retirando la hebra central que suele tener la yuca. Freír las barritas en aceite caliente, hasta que alcancen un color doradito. Espolvorear con sal a gusto y servir muy calientes

Consejos

El "susto" con agua fría, suele ablandar notablemente más rápido la yuca. es mejor dejarla refrescar antes de proceder a freírla. Puede aprovecharse para esta receta un sobrante de yuca cocida del día anterior.

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APORREADO DE MERLUZA

Ingredientes
500G de filete de merluza
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 ajíes pimiento
Un macito de perejil
¾ taza de puré de tomate
1 hoja de laurel
1 ½ cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1/8 cucharadita de comino
1/8 cucharadita de orégano
1 cucharada de jugo de limón o vinagre
1 cucharada de vino seco

Modo de preparación
 Corte  los filetes en porciones.
Haga un sofrito con la grasa, cebolla, ajo, ajíes, perejil y tomate.
Eche el pescado en el sofrito y añádale los demás ingredientes. Cocínelo alrededor de 20 min.

Acompañe con arroz blanco.

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CALAMARES RELLENOS

Ingredientes8 calamares chicos
1 cucharada de aceite o manteca
6 dientes de ajo
1 cebolla
1/3 taza de ají pimiento picado
1/3 taza de perejil picado
½ taza de puré de tomate
1 cucharada de sal
1 cucharada de vino seco
1/8 cucharadita de orégano
4 cucharadas de pan o galleta molida
4 cucharadas de agua, caldo o vino

Modo de preparación
Limpie los calamares, guarde la bolsa de la tinta.
Haga un picadillo con sus propios tentáculos y las aletas.
Haga un sofrito con la grasa, ajos, ají pimientos, perejil, tomate, sal, vino seco, pimienta y orégano.
Separe tres cucharadas de este sofrito y mézclese con el picadillo de calamares. Cocínelo y con esto se rellenan los calamares que se envuelven en harina de trigo y se fríen en aceite.
atarlo con un palillo y colóqueles en la cazuela con el resto del sofrito.
Machaque las bolsas de tinta y mézclese con un poco del sofrito, agua, caldo o vino. Añádale a la salsa. Déjelo cocinar alrededor de 30 min. a fuego lento.

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PATATAS AL GRATEN

Ingredientes

- 1/2 kg de papas
- 1 cucharada de queso rallado
- 1/2 cebolla cortada en pluma
- pimienta
- orégano
- 2 huevos
- 1/2 tarro de crema
- 1/2 taza de leche
- 150 gr de jamón

Lave las papas y ponga a cocer sin pelar. Saque la piel y corte en rodajas de 1/2 centímetro de ancho. Coloque la tercera parte de ellas en el fondo de una fuente para horno. Fría la cebolla en la mitad de el aceite, a fuego lento. Coloque la mitad de ella sobre la capa de papas y ponga la mitad de el jamón picado en trozos.

Ponga otra capa de papas, la otra porción de cebolla y jamón, cubra con las últimas papas y encima vacié la siguiente preparación. Bata los huevos enteros, la crema, la leche, aceite,queso rallado, pimienta, orégano y sal. Vacíe sobre el guiso, espolvoree queso rallado y ponga al horno para dorar.

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