HUEVOS ROTOS CON PATATAS, SETAS, Y LACÓN

INGREDIENTES:

PATATAS 300 G
SETAS  200 G
LACÓN 200 G
HUEVOS 4 UND
ACEITE DE OLIVA
SAL

PREPARACIÓN:

FREÍR LAS PATATAS CORTADAS JULIANAS ANCHAS, EN UNA SALTEN SALTEAR LAS SETAS Y EL LACÓN , AGREGAR LAS PATATAS FRITAS Y CASCAR LOS HUEVOS ENCIMA PARTIR LAS YEMAS DAR LA VUELTA Y SERVIR. Y A DISFRUTAR.

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ALL I PEBRE

HOY TENEMOS ALL I PEBRE (AJO Y PICANTE) PLATO TÍPICO VALENCIANO A BASE DE ANGUILAS, DE LA ZONA DE LA ALBUFERA , ES UNA TAPA , MUY SABROSA Y ESPECIAL PARA MOJAR PAN .

INGREDIENTES.

ANGUILAS 1 KG
PATATAS    1 KG
AJOS            10 DIENTES
ALMENDRAS  100 G
PAN                  2 REBANADAS
GUINDILLA  4 UND
PIMENTÓN   2 CUCHARADITAS DE CAFÉ
PIMIENTA      1 PIZCA
PEREJIL          1 MANOJO MEDIANO
ACEITE DE OLIVA 1/2 VASO
SAL
A GUSTO,PRESCINDIBLE  ( UNA PIZCA DE CANELA, TOMATE NATURAL Y CLAVO DE OLOR)


MODO DE ELABORACIÓN.

EN UNA OLLA A PARTE COCER PATATAS A TROZOS (HACERLAS ANTES DE LAS ANGUILAS) ANTES DE QUE ABLANDE RESERVAR )
EN UNA CAZUELA DE BARRO, FREÍR LAS RODAJAS DE PAN CUANDO ESTÉN FRITAS SEPARAR, SOFREÍR LOS DIENTES DE AJOS HASTA DORAR AGREGAR LAS GUINDILLAS PIMENTÓN Y ANTES DE QUE SE QUEME ECHAR UNOS 4 VASOS DE AGUA TIBIA. SALPIMENTAR LAS ANGUILAS CORTADA A TRONCHOS Y AGREGAR  A LA CAZUELA DEJAR COCINAR UNOS 20 MINUTOS. MIENTRAS MAJAR LAS ALMENDRA CON EL PAN FRITO , DOS DIENTES DE AJO Y EL PEREJIL Y AGREGAR AL CALDO Y LAS PATATAS TAMBIÉN Y DEJAR COCER UNOS 5 MINUTOS MAS . DEJAR REPOSAR UNAS DOS HORAS , SERVIR EN CAZUELITAS DE BARRO. Y A DISFRUTAR .

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CONEJO MERENGON

INGREDIENTES:

 1 UND CONEJO TROCEADO. 
 4 PATATAS MEDIANAS.
1/2 PIMIENTO ROJO.
1/2 PIMIENTO VERDE.
3 TOMATE DE PERA O RAMA.
1 TAZA VINO BLANCO.
1 CEBOLLA .
2 DIENTES DE AJO.
1 HOJA DE LAUREL.
1/2 CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO.
ACEITE DE OLIVA
SAL
PIMIENTA

PREPARACIÓN: 

EN UNA CACEROLA SOFREÍR EL CONEJO , EN UNA BATIDORA TRITURAR MIENTRAS EL TOMATE, Y LA CEBOLLA, AÑADIR AL CONEJO EL AJO MACHACADO, LAUREL, COMINO Y LOS PIMIENTOS PICADO EN DADOS, REMOVER CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE PEGUE, CUANDO ESTE DORADO ECHAR EL TOMATE Y SOFREÍR AÑADIR EL VINO TAPAR Y COSER A FUEGO LENTO, MIENTRAS PELAR Y CORTAR LAS PATATAS A RODAJAS GRUESAS, FREÍR EN UNA SALTEN  HASTA DORAR , CUANDO LA CARNE ESTE TIERNA AGREGAR LAS PATATAS Y SERVIR.

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PATATAS AL GRATEN

Ingredientes

- 1/2 kg de papas
- 1 cucharada de queso rallado
- 1/2 cebolla cortada en pluma
- pimienta
- orégano
- 2 huevos
- 1/2 tarro de crema
- 1/2 taza de leche
- 150 gr de jamón

Lave las papas y ponga a cocer sin pelar. Saque la piel y corte en rodajas de 1/2 centímetro de ancho. Coloque la tercera parte de ellas en el fondo de una fuente para horno. Fría la cebolla en la mitad de el aceite, a fuego lento. Coloque la mitad de ella sobre la capa de papas y ponga la mitad de el jamón picado en trozos.

Ponga otra capa de papas, la otra porción de cebolla y jamón, cubra con las últimas papas y encima vacié la siguiente preparación. Bata los huevos enteros, la crema, la leche, aceite,queso rallado, pimienta, orégano y sal. Vacíe sobre el guiso, espolvoree queso rallado y ponga al horno para dorar.

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