YUCA FRITA

Ingredientes

De una a dos piezas de yuca de tamaño mediano.
Aceite para freír (preferentemente de girasol, pues no tiene fuerte sabor propio)
Sal a gusto

Preparación

Pelar la yuca, cortarla en trozos de más o menos un dedo de largo sin partirlas por el centro y ponerlas a cocer en abundante agua SIN SAL. Una vez que el agua hierva, darle un "susto" (verter en la olla una o dos tazas de agua fría), añadir la sal y dejar cocer hasta que se ablande, sin romperse (probar con un tenedor). Una vez blandas, tirar el agua de cocción y dejarlas enfriar.Luego, partir los trozos en barritas de un dedo de grosor aproximadamente, retirando la hebra central que suele tener la yuca. Freír las barritas en aceite caliente, hasta que alcancen un color doradito. Espolvorear con sal a gusto y servir muy calientes

Consejos

El "susto" con agua fría, suele ablandar notablemente más rápido la yuca. es mejor dejarla refrescar antes de proceder a freírla. Puede aprovecharse para esta receta un sobrante de yuca cocida del día anterior.

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CREMA DE VERDURAS CON VIRUTAS DE JAMON

Como dije anteriormente vamos a elaborar a partir del caldo de gallina una crema de verdura esta vez guarnecida con virutas e jamón.
Los ingredientes son:
LAS VERDURAS DEL CALDO DE GALLINA
NATA
JAMON
SAL
PIMIENTA .

Podéis añadirles costrones de pan. y un poco de aceite de oliva.

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CALDO DE GALLINA Y SUS DERIVADOS .

Hola una vez mas hoy quiero enseñar hacer un caldo de gallina y del mismo haremos varios platos y así verán el aprovechamiento que se le puede sacar a un buen caldo.
En este primer vídeo explico como elaborar el caldo y muchos pensaran que le sobra el calabacino, no es así lo he hecho a adrede porque haré una crema de verduras con todas la verduras de dicho caldo.
 haré las siguientes preparaciones:

CREMA DE VERDURAS
ROPA VIEJA DE GALLINA "ALTUNAGA" CON ARROZ BLANCO
CROQUETAS
SOPA DE MI ABUELA
 Y ARROZ CALDOSO

ESPERO QUE LES SIRVA DE AGRADO Y DISFRUTEN DEL VÍDEO:

CALDO DE GALLINA

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ENSALADA TEMPLADA ALTUNAGA

ENSALADA TEMPLADA: Existen muchas variantes y yo me he quedado con esta que la hago mucho me gusta la mezcla de verduras a la plancha y fresca de la huerta. bueno es una delicia y le dejo mi receta.

 INGREDIENTES:
LECHUGA
ZANAHORIAS
COL LOMBARDA
PIMIENTO VERDE
TOMATE
PALITO DE MAR
CALABACINO
CEBOLLA
BERENJENA
ALMENDRAS
SALSA DE YOGURT


PREPARACIÓN :
cortar todo juliana excepto a cebolla ,colocar por cada porción de lechuga 1/4 de los demás ingredientes
colocar en un plato, la lechuga, Zanahoria, el tomate y col lombarda. Hacer a la plancha la berenjena el calabacino , pimientos y la cebolla. Colocar los palitos y las verduras hechas a la plancha encima de la mezcla de las verduras frescas, aderezar con la salsa de yogurt. y listo

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PAELLA DE VERDURAS

Hoy ha venido mi suegra y como es vegetariana decidí hacer una paella de verduras con lo que encontré en la nevera, jajaja tiene un poco de todo pero me quedo espectacular y deliciosa .

Espero que disfruten.

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GAZPACHO MANCHEGO ALTUNAGA

HOY HE QUERIDO EMPEZAR CON ESTE VÍDEO DE UNA VERSIÓN DE UN PLATO ESPAÑOL,
LES INVITO A QUE LOS PROBÉIS Y DISFRUTEN COMO YO DISFRUTO ELABORANDO.

MAÑANA LES HARÉ CROQUETAS A MI ESTILO, TODO NATURAL, Y MUY BIEN ELABORADO.

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GUISADO DE POLLO

Mi guisado de pollo es lo maximo chicos, es una  de mis favorito en la mesa del medio día explicado con mi propia voz.

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