CONEJO MERENGON

INGREDIENTES:

 1 UND CONEJO TROCEADO. 
 4 PATATAS MEDIANAS.
1/2 PIMIENTO ROJO.
1/2 PIMIENTO VERDE.
3 TOMATE DE PERA O RAMA.
1 TAZA VINO BLANCO.
1 CEBOLLA .
2 DIENTES DE AJO.
1 HOJA DE LAUREL.
1/2 CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO.
ACEITE DE OLIVA
SAL
PIMIENTA

PREPARACIÓN: 

EN UNA CACEROLA SOFREÍR EL CONEJO , EN UNA BATIDORA TRITURAR MIENTRAS EL TOMATE, Y LA CEBOLLA, AÑADIR AL CONEJO EL AJO MACHACADO, LAUREL, COMINO Y LOS PIMIENTOS PICADO EN DADOS, REMOVER CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE PEGUE, CUANDO ESTE DORADO ECHAR EL TOMATE Y SOFREÍR AÑADIR EL VINO TAPAR Y COSER A FUEGO LENTO, MIENTRAS PELAR Y CORTAR LAS PATATAS A RODAJAS GRUESAS, FREÍR EN UNA SALTEN  HASTA DORAR , CUANDO LA CARNE ESTE TIERNA AGREGAR LAS PATATAS Y SERVIR.

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YUCA FRITA

Ingredientes

De una a dos piezas de yuca de tamaño mediano.
Aceite para freír (preferentemente de girasol, pues no tiene fuerte sabor propio)
Sal a gusto

Preparación

Pelar la yuca, cortarla en trozos de más o menos un dedo de largo sin partirlas por el centro y ponerlas a cocer en abundante agua SIN SAL. Una vez que el agua hierva, darle un "susto" (verter en la olla una o dos tazas de agua fría), añadir la sal y dejar cocer hasta que se ablande, sin romperse (probar con un tenedor). Una vez blandas, tirar el agua de cocción y dejarlas enfriar.Luego, partir los trozos en barritas de un dedo de grosor aproximadamente, retirando la hebra central que suele tener la yuca. Freír las barritas en aceite caliente, hasta que alcancen un color doradito. Espolvorear con sal a gusto y servir muy calientes

Consejos

El "susto" con agua fría, suele ablandar notablemente más rápido la yuca. es mejor dejarla refrescar antes de proceder a freírla. Puede aprovecharse para esta receta un sobrante de yuca cocida del día anterior.

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APORREADO DE MERLUZA

Ingredientes
500G de filete de merluza
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 ajíes pimiento
Un macito de perejil
¾ taza de puré de tomate
1 hoja de laurel
1 ½ cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1/8 cucharadita de comino
1/8 cucharadita de orégano
1 cucharada de jugo de limón o vinagre
1 cucharada de vino seco

Modo de preparación
 Corte  los filetes en porciones.
Haga un sofrito con la grasa, cebolla, ajo, ajíes, perejil y tomate.
Eche el pescado en el sofrito y añádale los demás ingredientes. Cocínelo alrededor de 20 min.

Acompañe con arroz blanco.

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CALAMARES RELLENOS

Ingredientes8 calamares chicos
1 cucharada de aceite o manteca
6 dientes de ajo
1 cebolla
1/3 taza de ají pimiento picado
1/3 taza de perejil picado
½ taza de puré de tomate
1 cucharada de sal
1 cucharada de vino seco
1/8 cucharadita de orégano
4 cucharadas de pan o galleta molida
4 cucharadas de agua, caldo o vino

Modo de preparación
Limpie los calamares, guarde la bolsa de la tinta.
Haga un picadillo con sus propios tentáculos y las aletas.
Haga un sofrito con la grasa, ajos, ají pimientos, perejil, tomate, sal, vino seco, pimienta y orégano.
Separe tres cucharadas de este sofrito y mézclese con el picadillo de calamares. Cocínelo y con esto se rellenan los calamares que se envuelven en harina de trigo y se fríen en aceite.
atarlo con un palillo y colóqueles en la cazuela con el resto del sofrito.
Machaque las bolsas de tinta y mézclese con un poco del sofrito, agua, caldo o vino. Añádale a la salsa. Déjelo cocinar alrededor de 30 min. a fuego lento.

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PATATAS AL GRATEN

Ingredientes

- 1/2 kg de papas
- 1 cucharada de queso rallado
- 1/2 cebolla cortada en pluma
- pimienta
- orégano
- 2 huevos
- 1/2 tarro de crema
- 1/2 taza de leche
- 150 gr de jamón

Lave las papas y ponga a cocer sin pelar. Saque la piel y corte en rodajas de 1/2 centímetro de ancho. Coloque la tercera parte de ellas en el fondo de una fuente para horno. Fría la cebolla en la mitad de el aceite, a fuego lento. Coloque la mitad de ella sobre la capa de papas y ponga la mitad de el jamón picado en trozos.

Ponga otra capa de papas, la otra porción de cebolla y jamón, cubra con las últimas papas y encima vacié la siguiente preparación. Bata los huevos enteros, la crema, la leche, aceite,queso rallado, pimienta, orégano y sal. Vacíe sobre el guiso, espolvoree queso rallado y ponga al horno para dorar.

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ROPA VIEJA DE GALLINA CON ARROZ

Ropa vieja a la cubana version mía hecha con la carne de gallina del caldo.En cuba se  hace con carne de ternera.

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SOPA DE GALLINA DE MI ABUELA

Una sopita espacial como me hacia mi abuela cuando era niño, y quiero compartir con todos vosotros .

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CREMA DE VERDURAS CON VIRUTAS DE JAMON

Como dije anteriormente vamos a elaborar a partir del caldo de gallina una crema de verdura esta vez guarnecida con virutas e jamón.
Los ingredientes son:
LAS VERDURAS DEL CALDO DE GALLINA
NATA
JAMON
SAL
PIMIENTA .

Podéis añadirles costrones de pan. y un poco de aceite de oliva.

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CALDO DE GALLINA Y SUS DERIVADOS .

Hola una vez mas hoy quiero enseñar hacer un caldo de gallina y del mismo haremos varios platos y así verán el aprovechamiento que se le puede sacar a un buen caldo.
En este primer vídeo explico como elaborar el caldo y muchos pensaran que le sobra el calabacino, no es así lo he hecho a adrede porque haré una crema de verduras con todas la verduras de dicho caldo.
 haré las siguientes preparaciones:

CREMA DE VERDURAS
ROPA VIEJA DE GALLINA "ALTUNAGA" CON ARROZ BLANCO
CROQUETAS
SOPA DE MI ABUELA
 Y ARROZ CALDOSO

ESPERO QUE LES SIRVA DE AGRADO Y DISFRUTEN DEL VÍDEO:

CALDO DE GALLINA

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ARROZ CALDOSO DE POLLO "ALTUNAGA"

Hoy haremos una versión  de arroz con pollo pero valenciano, es un exquisito plato que para el otoño viene muy bien.

ARROZ CALDOSO CON POLLO

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ROPA VIEJA CUBANA

Ingredientes:  1 kg de carne de ternera(pulida o fala) cortada para estofar
- 1 cebolla
- 1 zanahorias
- 1 pimiento verde Y rojo (preferible italiano)
- 3 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 cucharadita comino y hoja de laurel
- 1/2 taza de tomate natura (o triturado)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino


Bueno aquí les dejo Ropa vieja cubana : Hervir carne de ternera preferiblemente, falda el carnicero sabe que es , puerro,zanahorias y cebolla, coser hasta ablandar, separar , el caldo sirve para sopa o reducir y usar como complemento a cualquier salsa, sofreír la carne deshilada con pimiento italiano , ajo cebolla , comino , laurel y recomendado tomate natural, un poco del mismo caldo y el vino salpimentar, y coser a fuego lento , acompañar con arroz blanco y luego me dirás que tal. jajajaj buen apetito.

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PASTA GRATINADA

PASTA GRATINADA.

Ya vimos anteriormente, un plato típico italiano, me refiero a los ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA.  Vamos hacer los mismo pero los colocaremos en una cazuela de barro o cualquier otra que tengas, le agregaremos queso mozzarella y una posca de orégano. Esto ya no es muy italiano pero esta muy bueno. Hornear con solo el grill del horno durante unos 15 minutos siempre mirando que no se pase el tostado del queso esto depende mucho del tipo de mozzarella. Sacar del horno y ya esta listo, disfrutar.

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ENSALADA TEMPLADA ALTUNAGA

ENSALADA TEMPLADA: Existen muchas variantes y yo me he quedado con esta que la hago mucho me gusta la mezcla de verduras a la plancha y fresca de la huerta. bueno es una delicia y le dejo mi receta.

 INGREDIENTES:
LECHUGA
ZANAHORIAS
COL LOMBARDA
PIMIENTO VERDE
TOMATE
PALITO DE MAR
CALABACINO
CEBOLLA
BERENJENA
ALMENDRAS
SALSA DE YOGURT


PREPARACIÓN :
cortar todo juliana excepto a cebolla ,colocar por cada porción de lechuga 1/4 de los demás ingredientes
colocar en un plato, la lechuga, Zanahoria, el tomate y col lombarda. Hacer a la plancha la berenjena el calabacino , pimientos y la cebolla. Colocar los palitos y las verduras hechas a la plancha encima de la mezcla de las verduras frescas, aderezar con la salsa de yogurt. y listo

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CROQUETAS DE LA ABUELA, MUY CASERA PARA QUE LO DISFRUTES EN FAMILIA.

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PAELLA DE VERDURAS

Hoy ha venido mi suegra y como es vegetariana decidí hacer una paella de verduras con lo que encontré en la nevera, jajaja tiene un poco de todo pero me quedo espectacular y deliciosa .

Espero que disfruten.

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ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA

Hoy he cocinado algo que hacemos mucho en las mayoría de hogares no voy hace un vídeo de esto solo diré mi receta . espero que os guste.

Para la salsa:

1 vaso de aceite de oliva virgen extra
2 zanahorias
2 ramas de apio
1 cebolla grande
3 hojas de laurel
1 kg carne picada cerdo/ternera
1 vaso de vino tinto
2 kg tomate pelado triturado o troceado, natural o de bote
1/2 litro de caldo
sal y pimienta

Preparación

Saltear las verduras y la carne,agregar las especies y el tomate ,agregar el caldo, sazonar y coser durante 3 o 4 horas a fuego lento.

Para el plato:

-500 g espaguetis

- 60 g Mantequilla

-500 g de salsa.

-200 g de queso parmesano en polvo

 -Orégano

-sal

Preparación

Hervir los espaguetis según tiempo de cocción, escurrir, saltear con la mantequilla y agregar la salsa seguir salteando hasta mesclar bien ,servir y espolvorear el queso y orégano a gusto.

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Ingredientes:

Arroz

Costilla de cerdo troceada

Patatas

Tomate

Ajo

Morcilla

Pimentón dulce

Aceite

Garbanzos cocidos

Sal

Caldo de pollo o de carne

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